Resepi Dadih Untuk Puan Nora UIA

Sebentar sahaja entry ni dok sini. Lepas ni akan diarchivekan di Jom Masak-Masak !!!

Resepi ni untuk Puan Nora, UIA. Dah berkurun dia mintak dah :) Sorry ah Sis Nora, saya busy :) Selamat Hari Raya. Maaf Zahir dan Batin, ye !

DADIH

Bahan :

1 packet agar-agar biasa (strips)
5.5 liter air paip
1 peket coffeemate (450 gm, kots ?)
1 kg gula pasir
1 tin susu cair (evaporated milk)
perasa ikut suka (keladi, jagung, koko, strawberry ..)

Cara :
1. Masak agar-agar dengan air hingga agar-agar hancur. Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan coffeemate dan susu cair. Biar mendidih sekejap.
3. Bahagi-bahagikan kepada beberapa bahagian mengikut berapa perasa yang anda nak guna.
4. Setiap bahagian, masukkan perasa dan tuang dalam container kecil (macam dadih jual pasar malam tuh pakai tuh).
5. Buat sampai habis.
6. Sejukkan sebelum ditutup covernya. Dah sejuk betul, baru tutup, kalau tidak, nanti senang basi.
7. Masukkan dalam fridge dan boleh makan bila sudah sejuk.

Resepi ni senang sangat buat. Raya lepas, my son, Hafiz (15 yr old) dan my niece, Diyana (12 yr old) buat berdua. Suruh dia orang ambil gambar utk ditempek di sini, tp diambil guna kamera handphone. Ni semua tak de rumah (ponteng sekolah pi KL), gambar tak de.

Tapi dun weri, ni sure jadik punya resepi. Senang giler ah buat !!!

Selamat Hari Raya !!!



mama, ni gambar dari apis ;p

Untuk si-Budak Tembamz

Semalam, Bamz minta resepi berbuka puasa dari saya. Tembamz yang saya kenali, memang rajin ke dapur walaupun kurang pandai memasak. Sekarang, dah kena jadi tukang masak di rumah, dah pandai sikit, kots, Bamz ? Er, Bamz, kebetulan tadi Pak Haji Berahim singgah di Kem, pam tayar motorsikalnya yang pancit (dia baru balik dari kutip sekerap getah) dan ramai-ramai fasi, ko pulak yang ditanyanya :) Maybe sebab ko pembantu favourite Pak Haji di dapur, kan ? Atau ada gossip-gossip yang akak tak dengar ? Maklum ler marrying old rich man is the 'in-thing' sekarang, kan ? Orang tua tuh kaya, kebun getah banyak .. hehehe. Leh lah minta hantaran 9999999 . Eh, nombor nih, orang lom booked, kan ? 2 dah, 3 dah, 4 dah. hehehe.

Sorry ye pada jejaka-jejaka yang sedang menaruh harapan kat Bamz, ni gurau jer nih.

+++++++++++

Ok, jom kita main masak-masak.

Resepi hari ni, puan-puan sekelian, ialah Tepung Pelita, versi paling mudah sekali. 20 minit dah siap jer Puan. Dan bahannya murah dan mudah didapati.

Bahan-bahannya :

1. Kita siapkan adunan-adunan tepungnya dahulu.

Untuk Lapisan Hijau :
1 cawan tepung beras
1 cawan gula pasir (boleh kurangkan, kalau tak suka manis)
5 cawan air 5 helai daun pandan, diblend dengan sedikit air, perahkan, tapis dan ambil airnya sahaja.
secubit kapur
Cara: Campurkan semua bahan di atas dan kacau rata. Biarkan dahulu.



Untuk Lapisan Putih :
4 cawan santan (dari sebiji kelapa)
6 sudu besar tepung beras
sedikit garam
Cara : Campurkan semua bahan dan gaul rata. Garam tu, biar terasa sikit, baru kick lemak santan.



Lapisan Air Gula :
(Tak nak letak pun tak apa. Nanti kuih manis sangat. Tidak elok untuk kesihatan anda. Tapi kalau letak, sedap lebih lah kuih nih. )
1/2 biji gula melaka
1/2 cawan air
Cara : Masak hingga pekat. Dah masak ratakan dalam loyang seperti gambar ini.



2. Masak Lapisan Hijau. Kacau tanpa henti atas api hingga masak, berkilat-berkilat macam gambar bawah ini.



Dah masak, ratakan dalam loyang si atas gula Melaka tadi.


3. Masak pula Lapisan Putih. Kacau tanpa henti hingga masak.



Ratakan atas Lapisan Hijau.



Ni dia dah sejuk dan sudah siap untuk dimakan. Tak boleh potong yer, Puan-Puan. Kena cedok-cedok sebab terlalu lembut. Tepung Pelita ni sebenarnya caranya ialah diletakkan dalam bekas-bekas daun pandan/daun pisang yang comel-comel itu. Disebabkan saya fail bab membuat bekas itu, maka inilah versi saya yang mudah dan senang.

Dalam mulut, sama saja, kan Bamz ?

Pelajaran selanjutnya ialah Creme Caramel. Jika Cik Bamz teringin resepi apa-apa, silalahh beritahu.

Selamat Memasak. Salam Ramadhan Al-Mubarak.

Pakcik, Pandan dan Pening

Kat Kem, ada pekerja baru. Nama dia, Pakcik Bujang. Dah tua, tapi masih bujang. Eh, dia pernah kawen sebenarnya. Tapi 4 bulan sahaja. "Naper cerai, Pakcik ?" saya dengan kepohnya bertanya. "Malas", dia jawab. Er, senangnya alasan. Dan jawab sepatah jer lak tuh.

Pakcik kerjanya, mengemas Kem. Menyapu, jaga landscaping dan menyapu, menyapu ...

Setakat ni, kerjanya memuaskan. Tapi yang bosannya, kuat bertanya. Kalau MatGer jenis diam seribu bahasa, Pakcik pulak mulut murai. Ya Rabbi, Tuhan sahaja yang tahu banyaknya soal dia.

Hari ni, kami berdua tolong membakar daun-daun yang telah disapunya semalam. Musim Luruh di Kem sekarang, daun-daun tak henti-henti berguguran. Sapu sini, sana semak. Sapu sana, sini pulak semak. Dah hutan, kan ? Takkanlah pulak nak tebang pokok-pokok semua.

+++++++++

Telah berjaya menyiapkan 2 bilik lagi. Senanglah bila ada 6 bilik sekarang. 2 Rimbun, 2 Bayu dan 2 Pandan. Dah siap cat kedua-duanya. Buat masa sekarang Pandan 2 jadi bilik tidur fasi perempuan. Pandan 1, untuk Pegawai Pengiring. Tak payahlah kena tidur beramai-ramai dalam pejabat bila terjadi 'saat genting'. Kesian Bamz dan Iha, tidur tutup aurat - tidur siap pakai tudung. Sebabnya, walaupun suami saya tidur di Pelantar, dia masih gunakan bilik air pejabat. Bamz dan Iha tidak selesa.

Saya, macam biasa. Tidur bawah meja.

+++++++++

Pening.

+++++++++

Nak tulis 2 resepi kat sini. Supaya tak hilang :)

Resepi Cicah Asri
(boleh digunakan utk mencicah apa sahaja jenis buah-buahan yang layak dicicah). Sila baca resepi dalam Bahasa Kedah. (Akak menaip dalam bahasa Kedah ye, Asri)

Bahan :
Cabai Kering
Belacan
Garam
Kicap
Gula
Kacang tanah goreng, sikit sahaja, kalau nak. Tak dak pun tak pa.

Cara :
1. Blend cabai dan belacan. Keluarkan dan letak dalam mangkuk.
2. Campurkan garam, gula dan kicap.
3. Sedap dimakan dengan mangga muda.


Mangga muda

*** Kat Kem, ni lah dessert kita orang. Tak jemu-jemu ! Eh, Asri esok singgah rumah dulu tau. Petik mangga !

Kek Batik
Cara :
1 butter apa-apa brand pun boleh. ( bukan produk Denmark ye !)
2 packet biskut Marie jenis biasa (saya guna 1 biasa, 1 perisa kopi)
1 tin susu cair
1 tin susu pekat manis
1/2 cawan serbuk koko + 1 cawan milo + 1 sudu teh nescafe + 1 cawan air panas
1 cawan nestum

Cara :
1. Patahkan biskut kepada 2.
2. Buka tin kedua-dua jenis susu.
3. Panaskan kuali dan masukkan butter.
4. Kacau, biar butter cair tetapi bukan berminyak ye.
5. Masukkan campuran koko milo, susu pekat dan susu cair. Kacau rata. Masukkan nestum.
6. Bila mendidih, masukkan biskut. Kacau rata dan tutup api.
7. Masukkan dalam tin kek dan tekan dengan senduk biar rata.
8. Sejukkan. Simpan dalam fridge lagi elok.

** dapat sebuah kek yang besar. Sure jadik ! Iha, Bamz dan Fakiha boleh cuba. Kalau ler tak jadik, entahlah .. memanglah bakat memasak langsung tak de kat korangs ..

Ikan Patin

Hujung minggu ni tak de orang, tapi Rabu hingga Ahad ada 3 grup - KUIM, UPM dan KUIM jugak. Semalam dok berjaga, menyiapkan schedule kerja fasi-fasi, orang dapur, senarai barang dan order barang-barang yg perlu.

Ada BBQ utk ketiga grup nih. Dan saya dah order 70 ekor ikan patin. Patin dari Tasik Tebat, Kampung Chinchin, Melaka ye. Bukan Patin Perak ye :)

Baked Ikan Patin in aluminiun foil memang menjadi kesukaan peserta. Tak caya, tanya Puan Suria dari UPM. Ikan Patin yang ditangkap dari tasik, siang, letakkan bahan perap dan bakar. Berminyak-minyak ! Power ! Ikan Patin Tebat ni tidak berlumpur, tidak berbau.

Membakar ni adalah kepakaran Cicha. Cantik sahaja api yang dibuatnya. Caranya mudah sahaja. Nyalakan api dengan kotak telur dan letak ranting-ranting dahulu. Bila dah nyala, letak arang dan letak sedikit minyak masak. Jangan letak minyak tanah, nanti berbau minyak tanah pulak makanan. Bila dah terbakar arang tuh, tabur gula pasir. Gula, bila terbakar jadi caramel kan. Bau arang tuh akan jadi wangi lah nanti. Arang pun senang terbakar.


Cicha sedang bakar Ikan Patin. Kat belakang tuh, aweks UPM - Huna dan Kila

Selalunya kami bakar ayam, ikan dan sausage. Dulu selalu juga bakar kambing sekor-sekor. Tapi orang tak suka makan kambing. Asyiklah terbuang. Sekarang bakar ikan sahaja. Banyak-banyak.

Resepi BBQ

Baked Ikan Patin Portugese Style


Ni dia, ikan patin bakar !

1 ekor ikan patin ( 1.5 - 2 kg)
1/2 cawan cili kering yg telah diblended
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 biji buah keras
2 batang serai
sedikit lengkuas (honestly, sy tak reti nak kira pakai inci-inci, tahukan resepi mak-mak kita, where dia org tulis, seinci kunyi lah .. banyak mana seinci kunyit tuh ?)
1 inci sedikit kunyi hidup
2 helai daun limau purut, hiris halus
sedikit garam
sedikit gula
sedikit minyak untuk menumis
aluminium foil utk membalut ikan

Cara :
1. Bersihkan ikan patin. Basuh dengan garam dan asam.
2. Blend serai, lengkuas, buah keras, bawang putih dan bawang merah. (Bahan A)
3. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis (Bahan A).
4. Dah wangi, masukkan cili blend .
5. Masak hingga cili wangi dan masak ler.
6. Masukkan garam dan gula. Rasa.
7. Masukkan daun limau, kacau dan tutup api.
8. Koyakkan sehelai aluminium foil (big enough utk bungkus ikan).
9. Sapu sedikit butter (tak sapu pun tak apa). Dan ada orang letak daun pisang. Kat Kem, kami tak letak.
10. Letak ikan, ratakan tumisan cili tadi dan balut.
11. Bakar atas api atau masukkan dalam oven.
12. Sedap makan dengan nasi lemak macam di Kem !

Ayam Madu style Kem

** Nama sahaja madu, tapi kita orang tak letak madu, payah bakar. Senang hangus :)

1 ekor ayam (potong 12, kalau besar, leceh nak bakar - lambat)
5 biji bawang putih
3 biji bawang merah
sedikit halia
1/2 cawan kicap Hablal Kipas Udang Manis
2 biji limau kasturi
beberapa titik worchestershire sauce (lea and perrin). tak de pun tak pe.
1 sudu besar gula tebu ( ni ganti madu nih, hehe)
sedikit garam

Cara :
1. Bersihkan ayam dan toskan, biar kering
2. Dalam blender. Masukkan bawang putih, bawang merah, halia, kicap, gula merah dan kicap.
3. Gaulkan bahan yang diblend dengan ayam. Gaulkan sekali garam dan worchestershire sauce.
4. Perap sekurang-kurangnya 3 jam.
5. Bakar atas api arang atau masukkan dalam oven atau goreng.
6. Ayam ni akan jadi merah-merah. Sedap !

Tentulah kena ada sos yang power utk dilawankan, kan ?

Ni Kicap Cili Api Power Matger. Resepi ? Pergi cari kat Jom Masak-Masak !!!



All pics by Sya, Kolej Tun Perak, Universiti Putra, Malaysia. Thanks dear !